Торт сердце украшенный кремом

Торт сердце украшенный кремом

Ингредиенты

  • мука — 500 г
  • мед — 115 г
  • масло сливочное — 80 г
  • сахар — 200 г
  • сода — 2 ч.л. (без горки)
  • яйца — 2 шт
  • сыр сливочный — 400 г
  • сливки (не меньше 30% жира) — 200 мл.
  • сахарная пудра — 170 г
  • цветы живые
  • съедобные украшения для торта

Пошаговый рецепт приготовления

Более подробно смотрите в моем коротком видео.

Сначала приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца. и высыпаем к ним сахар. Все перемешиваем венчиком до легкой пены.

В получившуюся смесь добавляем сливочное масло, мед и соду. Всю эту смесь ставим на водяную баню, дно миски должно касаться воды. Смесь варим постоянно перемешивая до полного растворения сахара.

Смесь должна немного увеличиться в объеме и должны появиться мелкие пузырьки пены.

Смесь снимаем с огня и небольшими порциями добавляем в нее муку, постоянно ее перемешивая.

Когда тесто станет более густым, продолжаем вымешивать его руками.

Тесто должно получиться мягкое и липкое.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Если вы хотите оставить его на дольше, поставьте в холодильник.

После того, как тесто на ся очень удобным в работе и не липнет.

Берем примерно третью часть теста и раскатываем его на пергаментной бумаге, немного притрушеной мукой. Толщина раскатанного теста должна быть примерно 4 мм.

На раскатанный лист теста кладем бумажный шаблон и по нему ножом вырезаем сердце.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 торта, поэтому выпекаем 4 коржа.

Из остатков теста можно сделать печенье “Сердечки”.

Подготовленный корж ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем 10-12 минут.

Теперь приготовим крем. В миску кладем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки.

Крем взбиваем миксером сначала на низкой скорости и постепенно ее увеличиваем. Взбиваем до получения до получения плотной пышной массы, которая держит форму.

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

На уже остывший корж снизу наносим немного крема, для того, чтобы торт не скользил по подставке.

На корж отсаживаем крем с помощью насадки звездочка или круглой насадки.

Сверху на крем аккуратно кладем второй корж сердечко. И на него точно также отсаживаем крем сверху.

Подготовим живые цветы для украшения торта. Каждый стебелек цветка аккуратно заматываем в пищевую пленку. Это нужно делать обязательно, так как цветы стоят в химическом растворе.

Сверху украшаем торт подготовленными цветами, безе, маленьким зефиром, сердечками из мастики и кондитерскими бусинками.

Перед подачей торту нужно дать настояться в холодильнике как минимум 2 часа. Как я уже говорила, количества указанных ингредиентов хватает для приготовления 2-х таких тортов весом примерно 800 грамм каждый.

Торт получается нежным, ароматным и очень вкусным, а крем в этом торте просто улетный. Обязательно его

приготовьте, готовится он очень легко и просто.

Видео рецепт

Для приготовления медового торта «Сердце» понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить медовый торт «Сердце»:

Для теста соединяем мед с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом, вбиваем яйцо.

Смешиваем миксером до полного растворения сахара.

Всыпаем муку с содой…

…и замешиваем мягкое тесто. Муки в тесто лучше положить как можно меньше, чтобы оно оставалось максимально нежным.

Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной около 3 мм. С помощью бумажного шаблона вырезаем сердце. У меня размер сердца 20×25 см, ширина – 5 см.

Читайте также:  Тест через сколько лет я выйду замуж

Густо накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.

Выпекаем сердце в духовке, разогретой до 180˚С, около 10-15 минут (в зависимости от духовки) до легкого зарумянивания. Тесто после выпекания должно быть мягким, не пересушенным. Таких коржей-сердец нужно две штуки. Остывать коржам лучше на ровной поверхности, чтобы избежать деформации.

Пока коржи остывают, приготовим крем. Все просто: соединяем маскарпоне со сгущенкой (сгущенка непременно должна быть хорошего качества, густая).

И взбиваем миксером до однородности. Крем получится легкий и пышный, светлый, матово-шелковистый.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем крем на корж – сначала по контуру.

А затем заполняем пустоты внутри.

Аккуратно кладем сверху второй корж.

Точно так же отсаживаем на него крем.

После этого торт должен настояться в холодильнике не менее пяти часов, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем застыл. Перед подачей украшаем тортик на свой вкус.

Я использовала для декора мини-сердечки из оставшегося медового теста, ягоды клюквы, безе, зелень фисташки и цветы хризантемы

Безе для украшения торта можно приготовить заранее по этому рецепту. Такое безе не течет при контакте с кремом (подтаивает, но совсем слегка) и не теряет форму – просто становится мягче. У меня безе не растаяло на торте даже за сутки в холодильнике.

Цветы и зелень перед использованием тщательно моем и обсушиваем.

Ягоды клюквы можно предварительно заморозить и выложить на торт непосредственно перед подачей – тогда в тепле они покроются инеем. Ненадолго – зато как красиво!

Настоявшийся в холодильнике торт прекрасно держит форму и легко режется на куски. Приятного чаепития!

Метки

Рубрики

  • КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (104)
  • рецепты красоты (39)
  • питание (24)
  • маникюр, макияж (16)
  • фитнес (13)
  • прически (1)
  • МОДА (24)
  • МЫЛОВАРЕНИЕ (16)
  • РУКОДЕЛИЕ (15)
  • фетр (6)
  • заколки, ободки (6)
  • всяко разно (1)
  • бусы, ожерелья (1)
  • СКРАПБУКИНГ (8)
  • АРХИТЕКТУРА (6)
  • САМОРАЗВИТИЕ (5)
  • ДЛЯ ДНЕВНИКА (4)
  • ВЕРА (3)
  • ПРОГРАММЫ (2)
  • ДОМАШНЯЯ ЭКОНОМИКА (1)
  • СЕРВИРОВКА, УКРАШЕНИЕ СТОЛА (1)
  • ФЛАЙЛЕДИ ИДЕИ, СОВЕТЫ (1)
  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ (1)
  • ФЕН ШУЙ (0)
  • ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (0)
  • ВЯЗАНИЕ (581)
  • снуды, шапки, шарфы, шали, береты, косынки (120)
  • кардиган,жакет, пальто спицами (79)
  • уроки вязания спицами (73)
  • носки, гольфы, гетры, обувь (59)
  • кофточка, топ, туника спицами (59)
  • свитер, пуловер спицами (51)
  • жилет, безрукавка, болеро (28)
  • кофточка, топ, туника крючком (20)
  • уроки вязания крючком (15)
  • пледы, покрывала, подушки, коврики (15)
  • сумки (11)
  • перчатки, варежки, митенки (9)
  • платье, юбка крючком (9)
  • мужчинам (6)
  • аксессуары (3)
  • пончо, накидки, пелерины (3)
  • журналы (2)
  • скатерти, салфетки (2)
  • вязаный подиум (1)
  • платье, юбка спицами (27)
  • ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ (499)
  • игрушки (177)
  • шапки, шарфы, панамы, береты, косынки (123)
  • кофточки, топы, болеро, кардиган (77)
  • топы, платья, сарафаны,юбки, кофточки крючком (39)
  • свитера, пуловеры (27)
  • платья, сарафаны, юбки, туники (21)
  • пончо, накидки, пелерины (5)
  • пальто, курточки (5)
  • аксессуары (сумки, ободки, повязки) (3)
  • носки, пинетки, тапочки, сапожки (3)
  • комбинезоны, шорты, брюки, комплекты (3)
  • УЗОРЫ, МОТИВЫ (91)
  • спицами (41)
  • крючком (20)
  • цветы (17)
  • аппликации (16)
  • ВЫШИВКА (145)
  • разное (19)
  • детская (19)
  • Dimensions (16)
  • пейзажи, натюрморты (14)
  • новогодняя (7)
  • фэнтези (4)
  • ШИТЬЕ (79)
  • игрушки (15)
  • цветы, аппликации, украшения (15)
  • для дома (1)
  • детям (21)
  • женщинам платья (18)
  • женщинам юбки (4)
  • сумки (4)
  • РЕЦЕПТЫ (637)
  • выпечка сладкая (201)
  • украшение тортов, пирожных (кремы, мастики, глазур (71)
  • салатики (70)
  • супы (51)
  • блины, оладьи (40)
  • выпечка несладкая (33)
  • десерты (30)
  • закуски (25)
  • фуршет (канапе, волованы, бутерброды и т.д.) (22)
  • к Пасхе (17)
  • соленья, варенья (14)
  • птица (14)
  • запеканки, омлеты (14)
  • овощи, крупы, макароны (11)
  • мясо (11)
  • хлеб, лепешки, пирожки (9)
  • шпаргалки, полезные советы, хранение (8)
  • рыба, морепродукты (6)
  • котлеты, зразы (6)
  • основные виды теста (5)
  • субпродукты (3)
  • соусы (2)
  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД (35)
  • ИДЕИ ДЛЯ ДОМА (118)
  • полезные советы (25)
  • системы хранения (18)
  • интерьер (17)
  • рукодельные мелочи (61)
  • РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА (62)
  • вместе с детьми (16)
  • вытынанки, каригами, трафареты (10)
  • лепка, рисование, аппликация (6)
  • солнечные ступеньки (6)
  • чтение (4)
  • времена года, время, дни недели, организация време (4)
  • моторика (2)
  • раскраски, прописи (2)
  • наглядные пособия (1)
  • география (1)
  • карточки (1)
  • К ПРАЗДНИКУ ИДЕИ (58)
  • новый год (37)
  • день рождения ребенка (7)
  • пасха (7)
  • день влюбленных (2)
  • день рождения (1)
  • хэллоуин (1)
  • оформление подарков (5)
  • САД, ОГОРОД (6)
  • огород (4)
  • дизайн, украшения, поделки (2)
  • ГРАФИКА, ФОТОШОП (18)
  • фоны, темы, страницы, шаблоны PowerPoint (5)
  • рамки (5)
  • обои (3)
  • уроки (2)
  • клипарты (1)
  • ПОЗИТИВ, ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (7)
Читайте также:  Для чего нужен букет невесты

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Суббота, 13 Июля 2013 г. 17:40 + в цитатник

Нам понадобится форма в виде самого сердца. Ну и ингредиенты для торта. А торт сегодня “Сникерс”. Итак, нам надо:

Ингредиенты для коржа:

  • 4 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. сметаны(200 гр.)
  • 0,5 банки сгущенного молока
  • 1,5 ст. муки (мои стаканы 180 гр)
  • 1 ч.л. соды (погасить в 1 ст. л. уксуса)
  • 4 ст. л. какао порошка

Приготовление коржа для торта:

Яйца взбить с сахаром (мин. 10) до пышной пены.

Добавляем сметану, сгущенку и муку, просеянную с какао.

Когда тесто замесили, гасим соду, сразу вливаем ее в тесто. Затем тесто выливаем в заранее подготовленную форму и в духовку.

Печь при 180 градусах. Через 30 мин. открыть духовку и проверить лучинкой на готовность, погрузив ее в центр коржа. Если лучинка мокрая, значит, оставляем его в духовке допекаться, снизив температуру до 160-170 град. Когда корж испекся, достаем его аккуратно из формы и кладём на решетку остывать.

Вот и корж в разрезе. Он пористый, очень вкусно пахнет шоколадом и влажный в меру.

Пока корж остывает, займемся кремами. В этом торте их 2 .

Ингредиенты для первого масляного крема со сгущенкой:

  • 1 баночка вареной сгущенки
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1 ст. грецких орехов

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности и пока не побелеет.

Продолжая взбивать, добавляем по столовой ложке сгущенку. Получится вот так:

Всыпаем толченые орехи

Перемешиваем. Все! Первый крем из сгущенки и масла готов!

Ингредиенты для второго яично-молочного крема:

  • 2 яйца (или 3-4 желтка)
  • 150 гр. сахара
  • 300 гр. молока
  • 300 гр. сливочного масла

Молоко и сахар смешать в кастрюле и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара. Яйца взбить в отдельной посудине. Когда сахар растворился, влить сладкое молоко тонкой струйкой в яйца. Не забывая при этом интенсивно мешать. Я мешаю миксером на минимальной скорости. Потом эту смесь выливаем в ту кастрюлю, в которой варилось молоко, и ставим на тихий огонь. Варим до загустения при постоянном помешивании. Процедить этот кисель и поставить остывать. Получится примерно вот такой кисель:

Читайте также:  Фото с гитарой в студии

Масло и кисель должны быть одинаковой температуры. Это важно! А то крем немного отслоится.

Масло взбиваем, как для первого крема. Когда масло стало пышным, добавляем в него по столовой ложке кисель. Добавили, миксер перемешал, следующая ложка. И так до последней ложки. Хотя надо смотреть по консистенции самого крема. Он будет вот таким (у меня немного отслоился — поспешила).

Собираем торт “Сердце”.

Корж делим на 3 части. Пропитываем немного. Не забываем, что корж сам по себе влажный.

Смазываем кремом № 2 и ставим в холод для застывания

Когда крем застыл, наносим крем № 1

Складываем как гамбургер. Так же поступаем с третей частью коржа

Получаем вот такой тортик:

Ставим в холод на три-четыре часа для застывания крема. Иначе коржи будут “уезжать” в разные стороны.

Приготовление крема для выравнивания:

Здесь подходит любой масляный крем. Но я расскажу про тот, которым пользуюсь сама. Для него нам понадобится такие ингредиенты:

  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм шоколада

Шоколад можно брать любой. Для этого торта брала черный

Масло взбиваем. Шоколад топим.

Когда масло взбилось, вливаем в него растопленный шоколад не большими порциями. Продолжая взбивать. Крем готов к использованию.

Выравнивание торта “Сердце”

Крем наносим на торт.

И ставим мин на 10 в холод. Нам надо, чтоб крем только слегка подстыл. Лишний крем снимаем лопаткой.

Наносим еще крем. Тортик наш холодненький и крем застывает быстро. Поэтому лопаточкой работаем быстро. Стараемся, как можно ровнее нанести крем

Ставим в холодильник и ждём, пока крем полностью застынет.

Горячим сухим ножом сглаживаем все неровности и получаем вот такой тортик готовый к покрытию мастикой.

Украшение торта “Сердце” мастикой

Узнать рецепт приготовления мастики можно из мастер класса по украшению тортов: бабочки из мастики.

И покрываем мастикой торт

Поглаживая по мастике, тем самым приклеивая ее к торту. За неимением утюжка я надеваю целлофановый пакет на руку и «глажу» всю поверхность. Лишнюю мастику обрезаю.

Вот какое “сердце” получается:

Переносим торт на подложку и приступаем к украшению.

По низу можно пустить ленточку или сделать кремовый бордюр. У меня ажурчик. Выдавила его из мастики трафаретом.

Приклеила бордюр к торту водой. Дальше сделала бантик на ленточке. Ленту вырезаем из той же мастики и приклеиваем к торту.

Бант из мастики:

Полоску чуть шире ленточки смазать водой по середине.

Делаем рулончики из фольги (или салфеток). На них будет сохнуть бант, и они же сделают бант объемным. Положим их почти с края, и завернем края ленты, склеив их на середине, таким образом, чтоб рулончики были в центре половинок бантиков.

Защиплем серединку банта.

Приклеиваем полосочку на месте защипа и оставляем сушить. Вынимаем фольгу и приклеиваем к торту.

Буквы вырезаем специальным шрифтом и тоже приклеиваем к поверхности водой.

Вот такой получился торт “Сердце”:

Мастер класс по изготовлению и украшению мастикой торта “Сердце” проводила Ольга (Кьюша).

Рубрики: РЕЦЕПТЫ/выпечка сладкая
РЕЦЕПТЫ/украшение тортов, пирожных (кремы, мастики, глазур

Метки: торт торт сникерс мастика мастер класс

Процитировано 10 раз
Понравилось: 1 пользователю

Ссылка на основную публикацию
Торт на янтарную свадьбу
Годовщина 34 года именуется Янтарной свадьбой. Она должна стать прекрасным, тихим, нежным и трогательным событием не только для «молодожёнов», но...
Топиарий из фатина фото
Этот прекрасный топиарий из фатина добавит ярких красок в вашу жизнь, будет теплым и светлым кусочком солнышка в атмосфере вашего...
Топиарий на свадьбу своими руками
Красивый свадебный топиарий станет великолепным украшением церемонии или подарком новобрачным. Найти его можно в цветочном магазине или сделать самостоятельно. Времени...
Торт невские берега каталог цены
Главная Адрес электронной почты 199048, Россия, , наб. Макарова д.32 Кондитерский комбинат Невские Берега продает готовые торты и изготавливает на...
Adblock detector